Danas ćemo virtualno skočiti na Bliski istok i dopustiti da nas fascinira njihova posebna kuhinja. Zvjezdana hrana današnjice je humus: to je gusti umak od slanutka ili graha i tahinija (krema pripremljena sa sjemenkama sezama). Obično je humus popraćen beskvasnim kruhom ili pita (klasični arapski kruh) i kuša se kao predjelo uz sirovo povrće. Neka vrsta ponovljenog posjeta pinzimonio. Prijeđimo na posao!
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 182 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za humus
- 150 g slanutka
- 1 grančica peršina
- 1 češanj češnjaka
- q.s. soli
- 1 prstohvat crvene paprike
- Oko 30-50 ml vode
- 3 žlice (30 ml) ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- netretirani sok od limuna
- 10 g (1 žlica) tahinija
Servirati
- nekoliko listova mente
- 1 kašika slatke paprike
- 2 komada pita ili beskvasnog kruha
Potrebni materijali
- Zdjela za namakanje slanutka
- Tepsija za kuhanje slanutka
- Helikopter
- Tava za kuhanje
- Drvena žlica
- Teglica ili zdjela za posluživanje
Priprema
Molim Zabilježite
Za pripremu humusa potrebno je namočiti suhi slanutak najmanje 20-24 sata prije. Kako biste ubrzali vrijeme, možete upotrijebiti slanutak iz konzerve, spreman za okus.- Slanutak ocijedite iz vode za natapanje i isperite ga u svježoj tekućoj vodi kako biste uklonili sve elemente protiv prehrane.
- Slanutak umočite u blago posoljenu kipuću vodu i kuhajte oko sat i pol, dok ne omekša.
- Slanutak ocijedite iz vode i začinite ga u tavi s malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja, režnjem češnjaka i malo čili papričice, a po potrebi još posolite.
- Slanutku izvadite režanj češnjaka.
- Slanutak s okusom premjestite u kuhaču, dodajte tahini, limunov sok i peršin.
Što je tahini?
To je tipičan umak azijske kuhinje, pripremljen miješanjem tostiranih sezamovih sjemenki s malo ulja sjemenki grožđa (ili ulja sezama) s prstohvatom soli.- Ako je humus pregust, dodajte malo vode za kuhanje od slanutka: na taj će način umak poprimiti baršunastu i manje kompaktnu konzistenciju.
- Humus (krem od slanutka) poslužite s malo slatke paprike, nekoliko listića mente i beskvasnim kruhom (ili pita!).
Alisin komentar - PersonalCooker
Ako s vremena na vrijeme poželite isprobati etničku hranu i malo drugačiju od one na koju ste navikli jesti, humus će zasigurno biti za vas. Dobar umak od mahunarki, nutritivno bogat, izvor vitamina (vitamin E), vlakana i minerala. Svakako probati!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Napomena:. Hranjive vrijednosti uključuju malo popratnog kruha spomenutog u Alisinom receptu.
Domaći humus - krem od slanutka i sezama - gusti je popratni umak koji se koristi u kombinaciji s pitom ili beskvasnim kruhom, ali je također cijenjen uz ostala istočnjačka jela. Domaći humus bogat je masnoćama (iako dobre kvalitete), sadrži dobar dio složenih ugljikohidrata i nekih proteina srednje biološke vrijednosti. Unos energije NIJE jako velik, ali nije zanemariv. Prosječna porcija domaćeg humusa - vrhnja od slanutka i sezama s malo kruha iznosi ukupno oko 150 g (270 kcal).
