Danas ćemo govoriti o: VEGANSKOJ DIJETI! Analizirat ćemo NAJVAŽNIJE aspekte koji ga karakteriziraju te ćemo pokušati usvojiti KONSTRUKTIVNU (ili na drugi način nezainteresiranu) kritiku, POŠTUJUĆI MORALNA načela svih onih koji je slijede.
Veganska prehrana je dijeta koja spada u skupinu vegetarijanaca, ali se istodobno odlikuje većom OGRANIČENJU.
Prije svega, NAVESTIMO da je VEGANIZAM (koji se naziva i VEGETALIZAM) način prehrane koji ISKLJUČUJE svu hranu životinjskog podrijetla, naime samu životinju, jaja, mlijeko, med i sve derivate koji se iz nje mogu dobiti. Umjesto toga, dopušta konzumaciju POVRĆNE hrane (cijele ili njenog dijela), Gljiva i MIKROORGANIZMA. Zatim tu su čisto SIROVO VEGANE (koje uzimam samo nekuhanu hranu) i VOĆARI (tj. VEGETALI koji jedu SAMO VOĆNO tijelo BILJAKA).
Vrlo je važno znati razlikovati VEGAN ili VEGETALIJAN od onih koji također konzumiraju MLIJEKO I DERIVATE, ILI JAJA ILI OBA, budući da oni spadaju u posebnu klasifikaciju VEGETARSKOG MLIJEKA, OVO- ili MLIJEKA-OVO.
Prelazeći na opis veganske prehrane, prije svega je važno naglasiti da, suprotno onome što bi se moglo vjerovati, ISKLJUČENJA hrane karakteriziraju ljudsku prehranu već nekoliko tisućljeća. ARHAIČNI razlozi za ove prehrambene izbore bili su (a, u nekim slučajevima, JOŠ I JESU) čisto religiozni ili filozofski. Oni (prema POSEBNOM SLUČAJU) zahtijevaju isključenje određene HRANE na ograničena razdoblja ili trajno.
Naprotiv, VEGETARIJANIZAM, VEGANIZAM, RAWIZAM i FRUITARIZAM prilično su NEDAVNE pojave. Oni, s obzirom na vjerske i filozofske veze, NISU ORIJENTIRANI nametanjem duhovne vjere (ili vodiča), već MORALOM, EMOCIJAMA i ETICOM pojedinačne osobe.
Što se tiče ZNANSTVENOG aspekta veganske prehrane, stvar postaje malo kompliciranija ...
U ODREĐENIM fizičkim i metaboličkim stanjima, slijeđenje VEGANSKE DIJETE (čak i na kratko) "moglo bi" imati terapeutski učinak na tijelo; na primjer, subjekti koji imaju tendenciju imati HIPERKOLESTEROLEMIJU, HIPERTEZU, KONZITICISTE i oni s MASNOM HEPATIČNOM STEATOZOM mogli bi imati koristi od toga.
Međutim, dubljom analizom, ako se TRAJNO usvaja, veganska prehrana NE MOŽE SE smatrati URAVNOTEŽENOM dijetom jer nedostaje određenih iznimno važnih molekula kako za rast tako i za održavanje zdravstvenog stanja odraslih i starijih osoba .
Iskreno, pridržavanje VEGETALNE prehrane iznimno je težak, ako ne i NEMOGUĆI poduhvat! To proizlazi iz činjenice da ISKLJUČENJE sirovina životinjskog podrijetla također značajno OGRANIČAVA poljoprivrednu PROIZVODNJU i industrijsku FORMULACIJU mnogih namirnica koje su biljnog podrijetla. Možda ne svi VEGANI znaju da se među najkorištenijim organskim organskim gnojivima ističu ROG, KRV, KOSTIČNO BRAŠNO, RIBJE BRAŠNO i mnogi drugi proizvodi dobiveni od podloga životinjskog podrijetla. Također životinjskog podrijetla, postoje neki aditivi za hranu; indikativni primjeri su boja COCHINIGLIA RED (E124, dobivena od insekata) i RIBLJE LJEPILO (E441, na bazi životinjskog kolagena). Iako oznake na namirnicama mogu otkriti mnogo o prirodi hrane, NEMOGUĆE je doista znati je li poljoprivredno zemljište oplođeno tim proizvodima ili ne; Nadalje, u najmanju ruku je NETISIVNO istražiti moguću prisutnost određenih sastojaka koji se koriste u kolektivnoj prehrani (gdje bi, osim toga, u nedostatku ALERGIJA, lagali bez previše problema).
Tako dolazimo do KARDINSKE TOČKE ovog kratkog izlaganja: NUTRICIJSKA ravnoteža VEGANSKE ili VEGETLIJANSKE DIJETE.
Bez ikakvih OSOBNIH TUMAČENJA I KONCEPTUALNOG ISKORENJA, proučavanjem podataka dobivenih raznim znanstvenim istraživanjima, moguće je pripisati POZITIVNE I NEGATIVNE ASPEKTE.
Među NEGATIVNIM aspektima najvažniji su:
- Veganska prehrana NE OSTAVA DOVOLJNE količine CIJANOKOBALAMINA ili VITAMINA B12; to nužno zahtijeva INTEGRACIJU hrane ili INJEKCIJU određenih lijekova. Za vegana koji NE INTEGRIRA vit. B12 u prehrani, šanse za razvoj komplikacija nedostatka su gotovo 100%. U najboljem slučaju, ISTRAŽENA anemična slika je istaknuta, lako se može poništiti integracijom ili injekcijom. Umjesto toga, u najnesretnijoj hipotezi, fetus je domaćin VEGAN -u s nedostatkom vit. B12, veća je vjerojatnost da će se roditi s fizičkim malformacijama i komplikacijama koje utječu na središnji živčani sustav. Ne zaboravimo korelaciju između nedostatka vitamina. B12 i HIPERHOMOCISTEINEMIJA; CYANOCOBALAMINE je izravno uključen u pretvorbu homocisteina u metionin (dvije aminokiseline). Ako se ta transformacija ne dogodi, homocistein se nakuplja u krvi, čineći kardiovaskularni i cerebrovaskularni faktor rizika.
- Veganska prehrana dolazi do opskrbe određenim MINERALNIM SOLIMA iznimno važnim za tijelo s VIŠE poteškoća. Najindikativniji primjeri su ŽELJEZO i KALCIJ, prisutni u biljkama SAMO u kemijskom obliku MALO BIO DOSTUPNI i čija apsorpcija može biti znatno spriječena određenim anti-nutritivnim sredstvima. Oni ugrožavaju apsorpciju mineralnih soli: nekih komponenti vlakana, fitinske kiseline, oksalne kiseline, fosfata, tanina itd.Nedostatak kalcija, osobito u razvojnoj dobi, može uzrokovati čak i ozbiljne neravnoteže u integritetu skeleta, koje se očituju kratkoročno i dugoročno. Nedostatak željeza, s druge strane, može dodatno pogoršati moguće anemično stanje, dodajući SIDEROPENSKI nedostatak PERZICNOJ slici uzrokovanoj nedostatkom vitamina. B12.
- Da bi se postigla dobra biološka vrijednost bjelančevina u obroku, veganska prehrana se OBAVEZNO mora pribjeći ASOCIJACIJAMA HRANE žitarica i mahunarki; čak, za neke stručnjake, udruge nisu dovoljne da u potpunosti pokriju potrebu za esencijalnim aminokiselinama. Nadalje, u JAKO ENERGETSKIM REŽIMIMA HRANE, poput onih u sportaša, s vegetarijanskom prehranom izuzetno je teško održavati dovoljan unos bjelančevina BEZ PREVEĆANJA uz unos ugljikohidrata (budući da ih ima mnogo više nego proteina u žitaricama i mahunarkama).
- Često, veganska prehrana donosi prekomjerne količine VLAKNA HRANE i MELEKULA KOJI UBLAŽUJU; Cjelovite žitarice, cjelovite mahunarke, povrće i voće sadrže velike količine OVIH nutritivnih i antihranjivih komponenti koje, ako ih ima u višku, mogu ometati apsorpciju nekih hranjivih tvari. Osim toga, dijetalna vlakna mogu uzrokovati crijevne poremećaje poput nadutosti, nadutosti i proljeva.
- Zatim, nije neuobičajeno da VEGAN dijeta konzumira prekomjerne porcije hrane bogate ugljikohidratima (tjestenina i kruh) i / ili lipida (iz biljnih ulja ili suhog voća), uvelike povećavajući djelovanje inzulina i udio masti. dijeta.
- NEZNAČAJAN unos ZASITNIH masnih kiselina, te potpuno ODSUTNI KOLESTEROLA. Ovaj aspekt značajno smanjuje rizik od hiperkolesterolemije, a time i ATEROSKLEROTIČKOG taloženja.
- ODLIČAN unos nezasićenih masnih kiselina koje doprinose URAVNOTEŽAVANJU SUSTAVNOG UPLAMA, poboljšavaju svaku primarnu HIPERTENZIJU i smanjuju KOLESTEROL i TRIGLICERIDE u krvi; te dobre masti mogu poboljšati gotovo sve patologije koje čine metabolički sindrom.
- IZVRSAN unos ANTIOKSIDANATA, uključujući provitamin A, vitamin C, vitamin E i sve vrste fenolnih tvari. Ove molekule predstavljaju: pravi ANTUMOR, zaštitni faktor od LDL hiperkolesterolemije (jer sprječavaju oksidaciju) i veću zaštitu od NEURO-DEGENERATIVNIH bolesti.
- IZVRSAN unos fitosterola i biljnog lecitina; to su molekule koje na različitim mehanizmima pogoduju smanjenju kolesterola u krvi i stoga sprječavaju stvaranje aterosklerotičnih plakova.
- ODLIČAN unos PREBIOTIKA koji, favorizirajući odabir KORISNE bakterijske flore, zajedno s pročišćujućim djelovanjem vlakana, pogoduju DRASTIČNOM smanjenju rizika od raka crijeva.
- Izuzetan unos kalija, magnezija i vode koji promiču kontrolu krvnog tlaka i sprječavaju primarnu arterijsku hipertenziju.